品質管理／ISO用語集～ＨＡＣＣＰ

品質管理／ISO用語集

危害分析重要管理点（Ｈａｚａｒｄ　Ａｎａｌｙｓｉｓ－Ｃｒｉｔｉｃａｌ　Ｃｏｎｔｒｏｌ　Ｐｏｉｎｔｓ）。危険度分析に基づく重点衛生管理。食品の製造過程で、食中毒の原因となる菌や化学物質がどこで混入する危険性が高いのかを事前に分析し、監視するポイントを定めてチェックするシステム。

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